Preparamos primero un fumet o caldo con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro en trozos, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño, picado. Ponemos todos esos
Cocción y presentación final del arroz con merluza. Cuando todos los ingredientes estén cocinados incorporamos el caldo y el agua (tres partes por cada parte de arroz). Lo removemos hasta
1 diente de ajo. 320 g de arroz redondo. ½ coliflor (unos 300 g) 1,25 l de caldo de bacalao o verduras (o agua) 400 g de bacalao fresco o desalado. Aceite de oliva. Sal.
125 g de tomate frito. 1 ramita de perejil. Aceite de oliva virgen extra. Sal al gusto. Cómo preparar arroz con bacalao a la portuguesa. Desalamos las migas de bacalao. Si quieres saber cómo hacerlo, visita nuestro post sobre desalar bacalao. Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos. Echamos aceite de oliva en una olla, cubriendo bien el
Pelamos las gambas que habíamos salteado al principio y cortamos el bacalao en trozos pequeños. Cuando hierva ponemos el arroz, las alcachofas y los guisantes, cocinamos catorce o quince minutos removiendo constantemente para que el caldo tome cuerpo e incorporamos las gambas y el bacalao. En cuanto alcance nuevamente el hervor apagamos el
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arroz caldoso con bacalao y almejas
