Los garbanzos con Congrio se han convertido en marca y tradición de Calatayud, en Zaragoza. Es una receta rica, sencilla y con mucha historia, ya que su ingrediente principal, el congrio, lleva
El congrio seco. Venía la ‘congria’ de la Costa da Morte, en Finisterre, del puerto pesquero de Muxía, donde unas contadas familias lo oreaban, una vez abierto y eviscerado, poniéndolos a secar sin salazón alguna en una zona rocosa. Durante siglos, los sogueros de Calatayud, al transportar sus cordeles y maromas a las tierras gallegas
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CONGRIO SECO, UN MANJAR DESCONOCIDO tags: CONGRIO MUXÍA GALICIA GARBANZOS CON CONGRIO Hace más de cinco siglos que los bilbilitanos tienen incluido el congrio seco en sus fogones. La primera referencia la encontramos en 1446.
El congrio en salsa es un pescado de 123 calorías y aporta vitaminas A y D, proteínas y Omega-3. En el siglo XIII ya existen referencias del consumo de congrio seco en Calatayud, Zaragoza.
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